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El tiempo que se necesita. El cuidado que ponemos
“Las levaduras naturales más antiguas, las materias primas más genuinas de Italia y del Mediterráneo, trabajadas con esmero artesanal. Cada dulce nace del respeto por el tiempo, la tradición y el amor por el oficio.
La elección de los ingredientes, la base de la bondad
Desde nuestra fundación, hemos dedicado pasión a la búsqueda de las mejores materias primas. Cada elemento que entra en nuestro laboratorio es cuidadosamente seleccionado: desde la harina hasta las yemas de huevo, desde la mantequilla hasta las naranjas confitadas, cada ingrediente cuenta una historia de territorio, calidad y respeto por la tradición.
Porque estamos convencidos de que la perfección de un dulce comienza mucho antes de la masa: nace en su origen.
Nuestro himno a la tradición y a la creación artística
Para nosotros, cada colección es un homenaje a la estacionalidad, la tradición y la creatividad. Desde el principio, hemos optado por reinterpretar los dulces clásicos con respeto y originalidad, dejando que los ingredientes más auténticos cuenten su historia.
Cada fermentación, cada glaseado, cada detalle es fruto de la investigación, la pasión y la dedicación. Hoy, esta atención se traduce en una experiencia única: cada bocado es un recuerdo, un viaje, un momento para conservar.
La masa madre: el corazón de nuestra historia
Agua y harina. Dos elementos simples que juntos dan vida a algo extraordinario.
Nuestra masa madre nace de una reacción natural, sí, pero también de un gesto cotidiano hecho de cuidado, atención y respeto por el tiempo.
Tiene 40 años y no es solo un ingrediente: es un testigo vivo de nuestra historia, de la dedicación de quienes nos precedieron y de quienes cada día la alimentan con el mismo amor.
Ese calor que la hace crecer lleva consigo mucho más que una reacción química: lleva la pasión que ponemos en cada masa, la memoria de las manos que la trabajan, la continuidad de una tradición que nunca deja de contarse.
Cada vez que la utilizamos, no solo hacemos pan o dulce: entregamos un pedazo de nuestro corazón, una huella viva de nuestra identidad.
Bienvenidos a la Pastelería Artesanal Cardenà, donde cada fermentación es un acto de amor.
