Colomba traditionnelle aux écorces d’orange confites

Colomba artisanale aux écorces d’orange confites à 30 % et glaçage aux amandes avec peau, émondées et amères. Levain naturel à pâte acide, jaunes d’œufs frais de catégorie 1A. La tradition pascale dans les Marches depuis 1980.

Il existe des recettes qui résistent au temps car elles sont déjà parfaites. La colomba traditionnelle est l’une d’entre elles : une pâte qui exige de la patience, des ingrédients sans compromis et une levée lente qui ne peut être accélérée sans tout perdre. La nôtre naît du levain naturel à pâte acide, que nous cultivons depuis 40 ans dans le laboratoire Cardenà dans les Marches — ce même levain qui, comme nous le disons toujours, porte en lui un peu de notre amour et de notre passion pour ce métier. Ce n’est pas de la rhétorique : c’est à la fois de la chimie et de l’histoire.

La pâte est enrichie d’écorces d’orange confites à 30 % — un pourcentage généreux, que l’on sent à chaque bouchée — de beurre sélectionné, de miel, de malt et de jaunes d’œufs frais de catégorie 1A. Le glaçage est un équilibre précis d’amandes avec peau, amandes émondées et amandes amères : trois textures différentes qui créent cette croûte croquante, signe distinctif d’une colomba réalisée dans les règles de l’art.

Fondée par Carlo Felice Cardenà en 1980 et aujourd’hui entre les mains de Maria et Matteo, notre pâtisserie est une famille avant même d’être un laboratoire. Et en famille, les choses se font avec amour. Cette colomba est notre souhait de Joyeuses Pâques.

Levain naturel à pâte acide, production artisanale dans les Marches, expédition dans toute l’Italie et en Europe

Commandez avant le 30 mars, lexpédition est gratuite !

Invitez notre colomba à votre table de Pâques : commandez avant le 30 mars avec livraison gratuite dans toute l’Italie. Après le 30 mars, nous sommes toujours là, avec livraison express payante… contactez-nous pour plus d’informations.